** 1. 清水鱼是清水鱼什么？ 清水鱼主要是指未经过任何腌制、调味处理的关于鲜活鱼，保留了鱼类本身的事儿鲜美味道。 2. 如何挑选清水鱼？清水鱼 选择时可以观察鱼的眼珠是否清亮，鳞片是关于否紧贴身体，以及鱼体是事儿否有弹性。此外，清水鱼闻一闻是关于否有新鲜的海水味也是好方法之一。 3. 清水鱼如何烹饪？事儿 清水鱼简单易烹，常见的清水鱼做法有蒸、煮等。关于将鱼洗净后放入锅中，事儿加入少量清水和姜片，清水鱼用大火快速焯熟即可。关于 4. 为什么叫“清水鱼”？事儿 “清水”在这里并不是指添加的汤底或调料，而是强调的是这道菜只使用了清水进行简单烹制，保留了原料本身的原汁原味。